旬の魚 ― 2016年07月03日 14時30分27秒

この季節旬の魚が色々で回る。
アジもその内の一つだ。
今日は刺身にもできる新鮮なアジをゲット。
久しぶりに、背開きにしてもらい一夜干しにした。

またこの季節夏野菜も沢山出回る。
と言うことだ例年通り糠漬けだ。
お米屋さんで米糠をもらい、
野菜屑を仮漬けした。
５～６日したら塩も馴染み、
私の好きなご飯のとも糠漬けが食べられる。

　　　　　　　　　出来上がりまで　後３時間
鯵の開き


　　　　

ぬか床熟成のため仮漬け
ぬか床

by 酔ちゃん [料理] [季節] [コメント(0)｜トラックバック(0)]

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